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Il vanto del Belgio sono le verdure, i legumi ed i Cavolini di Bruxelles, conosciuti in tutto il mondo.
Ricetta al sito http://www.benessere.com/alimentazione/1000_ricette/172_Cavolini_di_bruxelles.htm
Ma anche i pesci ed i crostacei sono molto apprezzati, data la vicinanza con il mare, come il famoso piatto di filetto di aringa da latte marinati e serviti con fagioli bianchi.
Ottima anche la carne, famosissimo il Boudin, una salsiccia composta da carne di maiale, uova sbattute, pane bagnato nel latte, abbondanti spezie, che viene cotta in acqua bollente per 10 m e poi affettata e servita a fine pasto con i Cavolini di Bruxelles.
Uno dei piatti più apprezzati è, ad esempio, i filetti di aringa che vengono serviti freddi con un accompagnamento di fagioli e con un pizzico di scalogno, maionese ed un uovo sodo come contorno. Vanno assolutamente assaggiati gli asparagi à la flamande (in maggio-giugno), le croquettes crevettes (crocchette ai gamberetti), la bistecca in salsa tartara con le patatine fritte, il waterzooi (zuppa di Gent con pollo e verdure), le aringhe (maatjes) alla fine di maggio-inizio giugno, la pernice alla fine di settembre, il pane al latte, i panini "pistolets", tutta la pasticceria in generale, il tradizionale pane natalizio "cougnou à la Noel", il coniglio alle prugne, pane e formaggio accompagnato da una buona birra "Kriek", il pesce in generale, il gratin a base di indivia belga, nonché piatti ispirati alla cucina francese.
Inoltre il Belgio vanta un’importante tradizione della birra; è infatti il paese dove vengono prodotte più di cinquanta tipi di birre differenti. Si predilige soprattutto le birre d'abbazia, dove antiche ricette di birre aromatiche, piene e di struttura complessa, vengono trasmesse da generazioni in generazioni di monaci; a fermentazione spontanea, dove la birra assume una gradazione alcolica simile alle lager, ma dal gusto particolarmente fruttato; ed infine trappiste, che rappresentano il non plus ultra per gli amanti di questa bevanda. La birra, oltre ad essere un ottimo accompagnamento durante i pasti, diventa anche protagonista in cucina, come base di alcuni piatti.
Qualche esempio sul sito http://www.buonissimo.org/ricette/688_polloallabirra.asp
I belgi sono inoltre molto fieri della loro cioccolata. Quella ripena è sicuramente tra le migliori del mondo. Per il cioccolato più pregiato, si arriva a spendere fino a 40 euro il chilo.
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